黑虎虾，俗称老虎虾、大虎虾，又名斑节虾、对虾、鬼虾、草虾、花虾。为当前世界上养殖最普遍的品种，因其体型巨大且有斑纹而得名。黑虎虾身体富光泽茶色，背部带铁锈色纹理，体态优雅。主要以个头大为美、为贵，骨灰级虾客称它为“虾中之王”，是深受消费者欢迎的名贵虾类。黑虎虾体表光滑，壳稍厚，体色由十几条棕绿色、深棕色和浅黄色组成的环状色带相间排列；附肢呈黄色，尾肢后部色泽鲜艳，呈鲜蓝色和黄色，边缘呈红色；额角的尖端超过第一触角柄的末端，额角侧沟相当深，伸至头胸甲的后缘；额角侧脊较低且钝，后脊中央沟明显，有明显的肝脊和额胃脊；游泳足呈浅蓝色，步足和腹肢呈桃红色。

基本特征

外观：体型巨大，是最大的对虾品种之一。外壳呈青褐色或蓝灰色，带有黑褐色与土黄色相间的环状虎斑纹，辨识度极高。

体型：成虾体长通常为 23-31 厘米，最大可达 36 厘米；体重一般 100-300 克，最大可超 650 克。

口感：肉质紧实弹牙、鲜甜浓郁、富有嚼劲，风味比南美白对虾更醇厚，被誉为 “虾中之王”。

营养价值（每 100g）

高蛋白、低脂肪：蛋白质约 20.6g，脂肪仅 0.7g。

富含矿物质：钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等。

高虾青素：虾青素含量比普通虾高约 20%，是强效抗氧化剂。

市场与食用

市场定位：属高端虾品，价格高于白对虾，主要出口至中国、欧盟、日本等市场，常用于刺身、白灼、蒜蓉蒸、香煎、烧烤等高端料理。